独創的な高付加価値鶏の生産と販売

日本で初めてブレス鶏を模したフレンチ専用鶏を手がけました。
多くのシェフからご指導をいただき、後に「料理界のダ・ヴィンチ」と呼ばれた。没後のアラン・シャペルの妻スザンヌさん、シェフのフィリップ・ジュス氏にも料理していただき高評価をいただきました。
現在は、北海道から沖縄まですべての高級焼鳥店に、日本一高価な髙坂鶏を使用していただいております。